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新加坡两位青年挺身而出，计划用昆虫衍生的蛋白质生产食品，为全球环境和粮食保障问题尽一份力。
陈凯恩和李奇勋今年仅20岁，他们刚从共和理工学院的生物科技系毕业，原本计划去国外留学却因突如其来的新冠搁置。
于是他们转而参加学校的创业培训计划，成功研发昆虫蛋白棒，并创立本地首间昆虫食品公司 Altimate Nutrition。
蛋白质是人体所需的重要营养物质，目前大多数人摄取的蛋白质来自动物蛋白。
为帮助环境的可持续发展，陈凯恩和团队希望利用昆虫蛋白取代动物蛋白，减少对环境的负担。
他们从一开始就非常看好昆虫食品的发展机会，打算探索蟋蟀、蚱蜢和粉虫制成食物，比如松饼和薯片。
陈凯恩：“比起养牲畜，饲养蟋蟀其实是非常环保的，因为它们所用的天然资源和土地面积非常少，释放的温室气体也非少”。
目前 Altimate Nutrition 公司正从印尼和泰国的供应商获取蟋蟀粉末。不过蟋蟀的养殖成本比较低，希望以后能在新加坡本地开设蟋蟀农场，加强饲料的控制和蟋蟀的培育，给消费者更大的透明度。
打破大众刻板印象
很多人对于吃昆虫都是有排斥心理的，因为它们长得畸形、看着非常恐怖，所以觉得自己无从下口！
但其实昆虫具有高营养价值，蛋白质含量多高达50%以上，优于猪肉、大豆及风干牛肉等。
且昆虫体内的氨基酸组成比较合理，在一分析的近百种食用昆虫中，人体必需的氨基酸含量在10~30%之间，必须氨基酸含量占氨基酸总量的35~50%之间。
陈凯恩说：“当人们可以去除第一层心理障碍，他们慢慢就会意识到昆虫蛋白和其他蛋白是差不多一样的，没什么好怕的。”
他们利用了四到五个月时间不断的摸索、配方和试验，最后还推出了比较特别的双重巧克力和花生牛油肉桂口味的蟋蟀蛋白棒。
陈凯恩也凭着这项技术在今年五月荣获了“2021年全国青年创业奖”高等教育组金奖。
共和理工学院成立于2003年,是新加坡政府创办的第五所理工学院。这是一所三年学制的国立大学。
另外学生毕业后将获得国际认可的文凭,毕业后可以申请永久居留。
优秀学生毕业后可直接报读新加坡国立大学、南洋理工大学,申请学士学位课程，且还可以报读国外的本科大学进行免试学习。
共和理工学院有11栋风格相同的教学楼和一个行政中心。学习大楼设施和功能齐全,包括学习区、测试区和办公区。
有1600个座位的图书馆。现代高科技的校园已经无线化,学生可以无线上网,查阅资料,提交作业,在网上讨论交流。
学校宿舍环境优良,全部为留学生提供。可以认识中国、马来西亚、印尼、斯里兰卡、缅甸等亚洲国家的学生。
目前，共和理工已争取到数十家国际及本地大型跨国公司，包括微软，苹果电脑，惠普等，参与制订课程内容及协助设立实验室并提供实习机会等，让学生接受更广泛的训练，为日后的工作打下稳固的基础。
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