新冠肺炎肆虐全球，然而作为人口大国的印度，人口密度大、医疗环境相对落后印度迄今只有3人确诊新冠肺炎且已经痊愈，有专家认为，印度菜有助抵御病毒侵害。
多数印度人相信，印度菜中的香料有助于人们促进消化、增强免疫力对抗流感等病毒性疾病，让印度很少爆发大规模流感疫情。2002年至2003年全球爆发SARS时，印度安然无恙，这次13亿3000万人口中，迄今也只有三例确诊病例，且都已痊愈出院，从中国武汉撤回的645人也没有发现受感染者。
一位在饮食界驰名全球，研究印度菜35年且曾出版过印度菜食谱的烹饪大师卡妲(Anju Khattar)认为，印度菜大多以洋葱和番茄绞成泥作为基底，再加上含有姜、姜黄、大蒜、红辣椒粉、豆蔻等混合香料，有助促进消化、袪寒抗感冒等。
而来自更权威部门的声音——印度中央药用植物和香料植物研究所资深科学家巴尔也说，印度料理使用许多香料，确实有助人们透过肠胃吸收后增加抵抗力和免疫力，不容易受到病毒感染。
当然这些都是未经证实的猜测，但是印度人日日的饮食中，确实有些健康好食物，都是对于提高免疫力、抗氧化，甚至抗失智、降血糖，都大有帮助的健康好食物。
咖喱背后的秘密
印度人的饮食确实很多咖喱，对他们来说，所谓的咖喱不是一种配方，而是把许多香料混在一起煮的意思。混合其中的包括辣椒、姜、丁香、肉桂、八角、花椒、茴香、肉豆蔻、黑胡椒和姜黄等几十种香料的组合，而且每个家庭都会以不同的组合，调出不一样的口味。
其实在印度菜谱中，每道咖喱料理放的香料也大有不同，煮出来的黄色或深或浅也不一样。
例如咖喱羊肉，香料除了放科尔玛马沙拉粉(Korma masala powder)外，还有月桂叶、绿豆蔻、黑豆蔻、丁香、克什米尔辣椒粉、玫瑰水、蒜姜酱、优格，煮出来的黄色比较深;咖喱虾放的香料就是芥菜籽、胡芦巴籽、椰奶，煮出来黄色比较浅。而奶油咖喱鸡不但有许多香料，还有磨碎的腰果、杏仁和鲜奶油，所以酱汁特别香浓。
适度摄取
满是香料的咖喱因为成分很多元，所以解构出来的好处就很多，包括增加食欲、促进血液循环、帮助伤口愈合、提高免疫力、抗发炎、抗氧化、发汗排毒、预防老年痴呆、调节心情。
但缺点就是，有些刺激性的成分可能对肠胃炎、胃溃疡的人不好，或患有胆结石、怀孕的妇女，有些成分也不能多吃，还有罹患血液凝结问题也要避免。
洋葱固本
印度人吃很多的健康好食物是洋葱，在印度除了信奉耆那教的人以外，不管吃的是荤素，每餐几乎都有洋葱入菜或生吃。在印度贫穷的地区，洋葱还是他们仅有的蔬菜，配着饼吃。
印度基本上吃的都是红洋葱，在新加坡市场也常能见到。
根据研究，红洋葱的抗氧化物含量是其他洋葱的两倍以上，也是最强的抗发炎食物之一。所以有迹可寻的好处包括抗发炎、抗氧化、排毒减重、改善心血管疾病、降低罹癌风险等。不过研究建议每周必须摄取2-3颗红洋葱，才有好效果。
茄子、秋葵也是印度人的最爱
印度还有两个健康好食物，一个是秋葵、一个是茄子。而日本专攻失智症的专家曾经对此展开研究：
印度料理中将茄子油炸加入咖喱，是预防失智症的好料理。一方面是茄子油炸可以提高油溶性翠雀花素在体内的吸收率，另一方面是，咖喱有丰富的姜黄素，两种营养素都可有效清除脑内毒素，进而预防失智症。
至于被印度人称“lady finger”的秋葵，更是他们最爱。印度一年四季都产秋葵，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，和丰富的维生素A、B群、钙、磷、铁，学理上功能是可以消除疲劳、恢复体力。
消除疲劳之外，秋葵被认知的好处还有补肾、养颜美容、降血糖、保护肠胃、减肥、抗肿瘤，洋洋洒洒真是超级健康好食物。
病毒可怕又防不胜防，印度人的日常饮食，确实有帮助我们累积健康本钱的好方法，值得学习。
由于新加坡的新冠肺炎确诊病例不断攀升，不少餐馆的生意大受影响。
然而不少印度餐厅生意红火，虽然有大型聚餐因顾虑到病毒传播被取消，但两三人的用餐人群反而有所增加。
有部分相当部分新加坡的食客相信，
印度菜的香料可以帮助强人体化免疫系统。
那么新加坡人偏爱的印度人家常菜
又有哪些呢?
咖喱土豆花菜
印度的蔬菜咖喱都是类似的，因为加入姜黄的缘故，菜都变成了黄色。
薄煎饼
印度薄饼其实很容易做，不需要发酵，自需要用到小麦粉、盐和水。也是中国人常说的印度飞饼的原型。
杂豆咖喱
豆子与香料结合，使豆子变得容易消化。印度人用豆子和香料结合做成豆糊或豆汤，使他们的每日餐前必备。有点辣哦!
印度咖喱角
咖喱角是是一种以面粉皮包裹咸味馅料的油炸或烘焙小吃，其馅料可包括用香料调味的马铃薯、洋葱、豌豆和扁豆，还有绞肉(羊肉、牛肉或鸡肉)，有时亦会添加松子。印度当地的印度咖喱角一般为素食，食用时通常会配上薄荷酱或印度甜酸酱。
印度烤鸡
这种鸡的做法有点神秘，使用香料及乳酪把鸡腌成红色，再放进称为“Tandoor”的泥窑内烤制而成，所以也会被称为天多利烤鸡。
贝碧嘉
贝碧嘉是一种牛奶布丁，用面粉、糖、酥油、蛋黄和椰奶烘烤成多层，有点像树桩蛋糕。
印度玛沙拉鸡
玛沙拉鸡(Tikka Masala)可千万别和咖喱鸡混淆，它是印度菜中另一种最经典传统的菜。Masala是spice香料的意思。Tikka是烤的意思。好多印度菜都叫Tikka 如Panner Tikka是印度的自制奶酪做出来的咖喱，Fish Tikka 就是烤鱼咖喱。
印度酸奶沙拉
酸奶沙拉就是在酸奶中加入蔬菜，如青瓜和胡萝卜，这样就能营造出一种清爽的口感。
Biryani手抓饭
Biryani是印度很有名的一道饭食，是节庆婚礼不可少的大菜之一。Biryani名称源于波斯语 Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封瓦罐把各种肉类香料和米饭烤制而成的。
菠菜起司
把菠菜煮得熟烂，再加入印度乳酪Paneer，在印度餐厅的菜单上很常见。
不过，新加坡的中医师也提醒大家，一些香料虽有助加强免疫力，但切勿过量食用：
食用葱姜蒜等香料确实对加强人体免疫系统有一些作用，但要注重用量，在饮食中当作佐料即可，不可过量食用，矫枉过正。
辣椒本身也有杀菌作用，人们可以适量吃一些，但是否能提高免疫力，尚不可妄下定论。目前虽说冠状病毒怕高温，但还没有科学证据显示，食用这些食材可以令人免受冠状病毒的侵扰。中医讲究对症下药，每个人体质不同，不可以一概而论。
病毒可怕又防不胜防，印度人的日常饮食，确实有帮助我们累积健康本钱的好方法，值得学习。
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