随着全球对蛋白质的需求不断增加，单靠传统的动物养殖方式将加重环境负担，因此新加坡必须以创新的方式，更有效和可持续地生产高蛋白食品。
替代蛋白质(alternative protein)是其中一个选项，种类包括植物肉、藻类和菌类蛋白、昆虫蛋白以及培植肉。
根据新加坡食品局文告，替代蛋白质是相对新兴却迅速增长的领域，预计未来10年内全球市值可达1400亿美元(约1874亿新元)，相当于全球肉类市场价值1.4万亿美元的一成。
许多食品公司已看中亚洲消费者对替代蛋白质的需求，因此新加坡支持创新和研发新型食品，将有助加速本地农业食品和替代蛋白质领域的增长。
经济发展局、新加坡企业发展局及新加坡科技研究局(A*STAR)也不断鼓励处于领先地位的食品生产商在本地扎根，为农业食品公司提供创新方面的援助，并创造良好的就业机会。
例如，瑞士食品公司Bühler和Givaudan在本地联合设立蛋白质创新中心，旨在支持本地起步公司和科研人员为亚洲市场开发植物蛋白产品。
为培养下一代开发新型食品的创新人才，经济发展局也与丰益国际(Wilmar International)等企业合作，在全球创新中心开设多学科的研究生培训课程。
新科研受询时表示，将在新加坡食品故事科研计划下，为本地研究人员提供科研经费，让他们在未来五年内从事替代蛋白质研究项目。
已在研发培植虾肉与猪肉
除了已获准在本地出售的Eat Just培植鸡块，其他处于研发阶段的培植肉类产品还包括Shiok Meats的培植虾肉，以及Ants Innovate的培植猪肉。
Shiok Meats联合创办人兼总裁思利然博士(Sandhya Sriram)透露，培植虾肉预计2022年可通过本地餐馆出售。公司计划在本地设立首个生产设施，日后可生产培植龙虾和螃蟹。
问与答
什么是新型食品?
根据新加坡食品局的定义，新型食品(novel food)指的是没有“安全使用历史”的食品或食材，即过去至少20年内不曾作为多数人口饮食的一部分，也未经证实对人体健康是否有不良反应。
市面上多数植物肉产品如“不可能汉堡”(Impossible Burger)并不归类为新型食品，因为它们使用的植物蛋白取自常见的食用植物，例如大豆和小麦。
他国如何定义新型食品?
澳大利亚和新西兰：须进行公共卫生与安全考量评估的“非传统食品”，在澳大利亚和新西兰不曾被人类食用。
加拿大：从植物、动物或微生物提取的转基因食品;生产、准备和包装过程使用之前从未用过的方法，可能导致食品产生重大变化。
欧盟：在1997年5月15日之前，从未在欧盟广泛供人类食用的食品，包括刻意改造的食品、含人造纳米材料的食品;提取动物、植物、微生物、菌类或藻类细胞及组织培植而成的食品。
替代蛋白质有何益处?
只需少量土地和人力，就能生产大量蛋白质，而且不受气候变化影响。比起传统动物养殖，所需的原料与饲料更少，制作过程产生的碳足迹也更低。有助可持续地生产高蛋白食品，减少对进口肉类的依赖。
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